«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» — гости ресторана Sapiens могут поспорить со второй частью народной мудрости, но с первой однозначно согласны. Особенно в начале нового года: с 1 по 31 января здесь пройдет фестиваль BreakFest, который за 10 лет успел стать настоящей столичной традицией.
В этот раз источником вдохновения для бренд-шефа Ильи Благовещенского стали гастрономические тренды. Панкейки с малосольным лососем и соусом беарнез (1000 руб.) отвечают тренду на локальность: мука, лосось, ингредиенты соуса – ко всем продуктам приложили руку российские фермеры и производители, которых, как известно, нужно поддерживать.
Тему здорового завтрака раскрывает лепешка роти с томатами и пармской ветчиной (1000 руб.), хотя и сама роти – самый настоящий гастрономический тренд. Полезные углеводы, клетчатка, белок, минимум жира – такой завтрак вполне отвечает всем принципам ПП.
Новую классику Илья Благовещенский создает сам – и готовит фирменный завтрак «Sapiens» (1000 руб.), удивляя новым звучанием привычных вкусов и изысканной подачей. Колбаски из индейки, аппетитная яичница-глазунья, слайсы авокадо, томаты на гриле и тосты – классика на все времена и сезоны, радующая не только вкусовые рецепторы, но и глаз.
Всю свою креативность бренд-шеф выражает в авторском завтраке (1000 руб.) – это пшенная каша с фрикадельками из креветок, яйцом пашот и муссом из пармезана. Вкуснейшее дополнение – булочка с шоколадной пастой Nutella (800 руб.), идеальная пара к чашке утреннего кофе.
Сопровождать блюда будут напитки – коктейль Pink Coco с растительным молоком Planto (550 руб.), легендарная минеральная вода Borjomi (500 руб.) и игристые вина от OLYMP Winery: январь – все же праздничный месяц, который бывает только раз в году.
Фестиваль завтраков BreakFest – совместный проект коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического портала «Соль» – проходит с 1 по 31 января 2026 года в ресторанах страны уже в десятый раз. Стартовав как камерный московский проект с десятками участников, он вырос до впечатляющего гастрономического события всероссийского масштаба. В этом году фестиваль проходит в 50 российских городах, число участников превышает 300, и ресторан Sapiens – один из них.
