14 февраля ресторан Sapiens предлагает отметить День всех влюблённых в формате гастрономической игры — тонкой, ироничной и по-настоящему личной. В центре вечера — специальный десерт, созданный бренд-шефом Ильёй Благовещенским и шеф-кондитером Татьяной Лаврентьевой эксклюзивно к этому дню.
Идея десерта строится вокруг знакомой с детства игры в крестики-нолики, но с романтическим продолжением. Влюблённой паре предлагают сыграть партию, где вместо крестиков — конфеты в форме губ, а вместо ноликов — конфеты в виде сердца. Победитель загадывает желание, которое предстоит исполнить проигравшему.
Основанием десерта служит чёрная «доска» — шоколадный бисквит с малиново-шоколадным муссом, выстроенным на контрасте насыщенного какао и деликатной ягодной кислинки. Конфеты-губы выполнены из тёмного шоколада с начинкой из сливочной помадки, конфеты-сердца — из тёмного шоколада с яркой клубничной начинкой. Подача превращает десерт в диалог и создаёт пространство для эмоций, игры и лёгкой интриги. Стоимость специального десерта 2190 руб. Количество ограничено.
Барную часть вечера поддерживает шеф-бармен Александр Лукин, подготовивший два авторских коктейля — «Для неё» и «Для него» (800 руб.). «Для неё» — чувственный и многослойный коктейль на основе рома с маракуйей и клубникой, дополненный воздушной цитрусовой пеной. «Для него» — более строгий и собранный микс джина, граната и тоника, с акцентом на свежесть и баланс.
Особое внимание в этот вечер уделено винному сопровождению. Шеф-сомелье ресторана Денис Савин подобрал два шампанских, которые предлагаются по специальной цене — 1320 рублей за бокал, как тонкое продолжение гастрономического сценария вечера.
Для неё — Jules Pierlot Brut Rosé Premier Cru. Розовое шампанское уровня Premier Cru, созданное домом с историей, берущей начало в Эперне в 1889 году. В бокале — нежный розовый оттенок с медными бликами и устойчивая, изящная игра пузырьков. Ароматика строится на сочных нотах клубники и малины, дополненных элегантными тонами свежей выпечки и лёгкой поджаренности. Во вкусе — зрелость и точная свежесть: купаж на основе Пино Нуар и выдержка 24 месяца на осадке формируют шелковистую текстуру, чистый баланс и долгое, аккуратное послевкусие.
Это шампанское органично работает как аперитив и особенно выразительно сопровождает десерты, свежие ягоды и сливочные текстуры.
Для него — Humblot Brut Réserve, выразительное и характерное шампанское с терруара Кот-де-Бар — самой южной и солнечной части Шампани. Купаж на 85% состоит из Пино Нуар, что придаёт вину структуру, глубину и энергию, а Шардоне добавляет свежесть и точность. После 18 месяцев выдержки на осадке вино раскрывается ароматами спелых яблок, груши и свежевыпеченного хлеба. Вкус — собранный, с живой кислотностью, кремовой текстурой и протяжённым минеральным финалом. Стиль вина подтверждён международными наградами, включая две звезды Guide Hachette и золотую медаль конкурса в Лионе. Универсальный выбор для аперитива и гастрономических сочетаний с морепродуктами и лёгкими блюдами.
В День всех влюблённых Sapiens говорит о чувствах через вкус, игру и продуманные детали — без громких жестов, но с точным попаданием в настроение момента.
