Рубрика: новости

С 24 по 26 ноября в ресторане Sapiens пройдет турецкий фестиваль, который станет не просто праздником, а настоящим витражом изысканной кулинарной и культурной палитры Турции. Бренд-шеф Илья Благовещенский, энтузиаст и преданный ценитель турецкой кухни, собрал воедино многогранные вкусы страны, чтобы подарить гостям исключительный гастрономический опыт.

Основные курсы блюд, сопровождающиеся десертом, перенесут вас на улицы Стамбула с ароматами пряностей, звуками восточных мелодий, и атмосферой, которая заставит почувствовать себя частью удивительной истории. Под аккомпанемент dj-сетов и live-выступлений шеф представит семь главных позиций: запеченный баклажан с козьим сыром и томатами (620 руб.), лепешка с картофелем и черным трюфелем (690 руб.), суп из чечевицы (520 руб.), скумбрия в лаваше с овощами и специями (590 руб.), кебаб из рыбы с креветкой и соусом из зеленого лука (1190 руб.), турецкие котлеты на гриле с йогуртом (990 руб.) и турецкие пельмени (720 руб.). Финальный аккорд — тонкая лапша кадаифи с бодрумским мандарином и фисташками из Антепа (590 руб.).

На фоне утонченного интерьера, вдохновленного турецкими мотивами, и приглушенным красным светом, вы прочувствуете атмосферу старинного востока, а турецкий кофе, приготовленный на песке по традиционному рецепту, станет заключительной ноткой погружения.

Турецкий фестиваль — лишь начало путешествия в мир многовековых культур и кулинарных традиций. Sapiens с его разнообразной кухней открывает двери для будущих встреч с обычаями стран, чтобы каждый гость мог исследовать новые блюда и впечатления. До скорой встречи!

С 10 по 19 ноября ресторан Sapiens примет участие в фестивале «Тренд» от команды Московского гастрономического фестиваля. «Тренд» — это цикл десятидневных конкурсов-фестивалей, посвященных определенному блюду — сезонному, яркому и модному. Ноябрьский цикл начнет простая, но, пожалуй, самая гастрономичная закуска — паштет, на основе которой бренд-шеф Sapiens Илья Благовещенский представит гостям специальный дегустационный сет.

Главным деликатесом и центральным символом мероприятия станет паштет из утки c угрем, дополненный текстурными нотками ореха макадамия и пикантным контрастом в виде маринованного яблока. В качестве сопровождения подают 20 грамм коньяка Hine Rare. Стоимость сета — 1520 руб.

Дополнительной гастропарой к блюду выступит Коктейль «Thomas’s secret» (820 руб.) от шеф-бартендера Sapiens Валерия Лёвина, на основе коньяка H by Hine VSOP, с дистиллятом саган дайля, консоме из клюквы и мадагаскарской ванили.

На смену октябрьским коктейлям в рамках нового авторского меню «10 бунтарей из Хамовников» пришли три новых напитка. Каждый месяц команда барменов,  под руководством шеф-бартендера Валерия Лёвина, разрабатывает совершенно противоположные версии традиционных коктейлей, а в декабре Валерий добавит четвёртый авторский напиток, придуманный лично им.

Новый осенний месяц открывает Бакыт Бердибеков с коктейлем «Magic», твистом на «Секс на пляже». Вместо водки здесь лондонский джин, настоянный методом холодной мацерации на чае молочный улун, а вместо апельсина и клюквы — шиповник и гранат. Результат — яркий вкус, баланс ингредиентов и большое количество витаминов к дождливому сезону.

«Что может быть лучше, чем Crescent City в стенах Sapiens в эти холодные ноябрьские дни?» — рассуждает Павел Нестеров и готовит альтернативную версию коктейля Сазерак. Придерживаясь концепции Сазерака и следуя заповедям бунтарей, Павел использует коньяк, настоянный на печеной тыкве, что подчеркивает стиль напитка и добавляет пряных тонов. Французский яблочный бренди воссоздает запах осеннего яблоневого сада, а сладость и аромат подчеркивают домашний грушевый сироп и парфюм из белых грибов. Напиток украшается цукатами из тыквы, что добавляет еще больше сладости и становится отличным гастрономическим сопровождением. 

Ноябрьское спешл-меню завершает коктейль Forest от Марины Цой с твистом на Нью-Йорк сауэр. При его создании Марина использует нотки хвои, чтобы передать атмосферу зимнего леса. Вместо виски мешает джин, настоянный на собственноручно собранной пихте, а чтобы еще сильнее подчеркнуть свежесть, добавляет кордиал из кафирского лайма. И как завещает классический рецепт Нью-Йорк сауэра, дополняет вином, но не в обычном представлении, а в виде содовой на основе белого вина и чая сайган. В завершение, воздушная пена из кислых зеленых яблок. 

Ресторан Sapiens рад сообщить гостям о приятных изменениях: теперь меню завтраков доступно ежедневно с 9:00 до 16:00. А в выходные к уютному и неспешному бранчу можно добавить немного искры — в уик-энд завтраки подают с игристым.

 

Бренд-шеф Илья Благовещенский подготовил целых 20 позиций для приятного начала дня. Среди них — как классика в авторском прочтении: зеленая гречка с шампиньонами, вешенками, белыми грибами (690 руб.), яйцо пашот с зеленой спаржей и трюфельным соусом голландез (930 руб.), сэндвич с брискетом (780 руб.), скрэмбл с тигровыми креветками и авокадо (980 руб.), турецкий слоеный пирог с говядиной, яйцом пашот и йогуртом (980 руб.), так и необычные гастро-форматы: бриошь с тамбовским окороком, яйцом пашот, корнишонами и медово-горчичным соусом (830 руб.), два вида драников из капусты с угрем, унаги майо и стружкой тунца (980 руб.), либо из кабачков со слабосоленым лососем, гуакамоле и красной икрой (980 руб.), открытая лепешка с малосольным лососем, рикоттой и томатной сальсой (980 руб.).

 

Любителям сладкого также предложили немаленький и изысканный выбор. В числе десертных блюд: творожный крем с гранолой и свежими ягодами (580 руб.), пшеничные блинчики с различными начинками (180 руб.), сырники с домашним черничным вареньем (580 руб.) и запеканка из рикотты со сметаной и ежевичным вареньем (630 руб.).